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sábado, 19 de outubro de 2013

Bolo de Chouriço

Ingredientes:
1 chouriço extra fumado
250g de farinha
150g de queijo ralado
4 ovos
1,5dl de vinho branco
1dl de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Manteiga para untar

Preparação:

  1. Barre uma forma de bolo inglês com manteiga e ligue o forno a 180°C. Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubinhos.
  2. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e uma pitada de pimenta moída. Junte depois os ovos, o azeite e o vinho branco e bata até obter uma massa lisa. Junte os cubinhos de chouriço e o queijo ralado e misture bem.
  3. Verta a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e sirva morno ou frio, decorado a gosto.

Frango Salteado no Wok


Ingredientes:
4 Peitos de frango
200g de raminhos de brócolos
1 frasco de rebentos de bambu
1 frasco de molho Chili de Alho
1 Cebola
1 Cenoura
3 Colheres de sopa de molho de soja doce
3 Colheres de sopa de óleo

Preparação:
  1. Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com o molho de soja. Descasque a cebola e a cenoura, corte a cebola em gomos e a cenoura em palitos. Lave e deixe escorrer os raminhos de brócolos.
  2. Leve ao lume um wok, deixe aquecer bem, junte o óleo e os cubos de frango, mexa, adicione a cebola, a cenoura e os raminhos de brócolos e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  3. Junte os rebentos de bambu escorridos e o molho chili de alho, misture bem, deixe ferver e sirva com arroz branco.


terça-feira, 15 de outubro de 2013

Empadão de Salsichas

 
 
 
Ingredientes:
2 Embalagens de salsichas
2kg de batatas
1 Lata de ervilhas
1 Lata de tomate pelado
1 Cebola
2 Dentes de alho
50g de margarina vegetal
2 Gemas
4 Colheres de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de queijo ralado
1 Colher de sopa de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Gema batida para pincelar
 
 
Preparação:
  1. Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal durante 20 minutos.
  2. Entretanto, prepare o recheio: Pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado e o respectivo molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Corte as salsichas em rodelas, adicione-as ao tacho, bem como as ervilhas escorridas. Misture tudo, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e junte a salsa. Mexa e deie cozinhar mais um pouco em lume brando.
  3. Ligue o forno a 180ºC. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-lhe a margarina, o queijo ralado e as gemas e mexa bem. Deite metade do puré para um tabuleiro, espalhe em cima a mistura das salsichas, cubra com o resto do puré e alise. Pincele com gema batida e leve ao forno até ficar douradinho. Decore a gosto.

Brás de Chourição no Forno

Ingredientes:
400g de chourição Fumado
300g de batata palha
6 Ovos
2 Tomates maduros
2 Cebolas
2 Dentes de alho
1 Cenoura ralada
1dl de azeite
Salsa picada q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Azeite para untar
 
 
Preparação:
  1. Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com azeite. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.
  2. Deite o azeite num tacho, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Depois, adicione a cenoura ralada e os tomates cortados em tiras e misture bem. Corte o chourição já sem pele em tiras finas, junte-as ao preparado, deixe ferver e rectifique o sal.
  3. Bata os ovos com um pouco de salsa picada e uma pitada de sal e pimenta. Junte a batata palha e os ovos batidos à mistura do chourição e envolva. De seguida coloque na forma, leve ao forno durante 20 minutos, desenforme e sirva quente e decorado a gosto.

    

Chocos Cremosos no Forno

 
 
 
Ingredientes:
1 Embalagem de 875g de chocos limpos
1kg de batatas pré-fritas
100g de queijo ralado
50g de margarina
2,5dl de natas
2,5dl de leite quente
3 Colheres de sopa de polpa de tomate
2 Colheres de sopa de farinha com fermento
Sumo de 1 limão
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
 
 
 
Preparação:
  1. Coza os chocos em água temperada com sal durante 15 minutos e depois escorra-os.
  2. Leve um tacho ao lume com a margarina e deixe derreter. Junte a farinha, mexa e adicione depois o leite quente em fio, meendo sempre. Junte de seguida as natas e mexa novamente até obter um creme liso. Adicione a polpa de tomate e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Junte metade do queijo ralado e envolva.
  3. Ligue o forno a 200ºC. Espalhe as batatas pré-fritas num tabuleiro de louça ou pirex e leve ao forno durante 20 minutos. depois, coloque os chocos por cima das batatas e cubra com o molho que preparou. polvilhe com o resto do queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva polvilhado com salsa picada.


domingo, 13 de outubro de 2013

Bacalhau com Porto

 
 
Ingredientes:
4 Postas de bacalhau graúdo
6 Batatas
1 Lata pequena de cogumelos laminados
1 Lata de tomate pelado
4 Dentes de alho
2 Ovos
2dl de azeite
1dl de Vinho do Porto
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pão ralado para polvilhar
Farinha para passar
Óleo para fritar
 
 
 
Preparação:
  1. Demolhe as postas de bacalhau em água durante 48 horas. No dia, corte as postas em filetes grossos, passe-os por farinha e ovo batidp. Depois, leve os filetes a fritar numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire e reserve.
  2. Junte os alhos picados à frigideira com o azeite e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione o tomate pelado com o molho e os cogumelos laminados escorridos, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o Vinho do Porto e salsa picada. Desligue o lume.
  3. Pele as batatas previamente cozidas, corte-as em rodelas grossas, passe-as por farinha, ovo batido e leve-as a fritar em óleo. Retire-as, deixe-as escorrer e coloque-as numa só camada dentro de um tabuleiro. Disponha por cima os filetes de bacalhau, cubra com a mistura de tomate, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos. Sirva quente e decore a gosto.